首先，我们需要解析“舐犊之爱”这个成语的内涵，并尝试从中找到与动物生肖相关的线索。
“舐犊之爱”是一个汉语成语，意指母牛舔小牛表现出来的爱，通常用来形容父母对子女的深厚感情。这里面的关键词是“母牛”和“小牛”，它们都指向了牛这一动物。
接下来，我们来看中国的十二生肖。十二生肖是中国传统民俗文化的重要部分，包括鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪。在这些生肖中，与“舐犊之爱”直接相关的就是“牛”。
综合以上分析，我们可以确定，“舐犊之爱”所指的动物生肖就是“牛”。这个成语不仅描绘了牛作为母亲对子女的深情厚爱，也体现了生肖文化中牛所承载的温柔和慈爱的象征意义。
因此，答案是：牛。
