京冬菜是山东日照的特色传统名吃，起源于清咸丰年间，因曾作为贡品进京而得名。它以当地优质大白菜心为主料，配以酱油、绍兴酒等佐料，经切晒、揉碾、封坛等工序制成，成品色泽棕黄，条索细匀，清香浓郁，可长期贮存，既可作为佐餐小菜，也可用于烹饪调味 。
清光绪年间，日照涛雒镇“裕源”商号开始规模化生产京冬菜，丁惟地、丁惟国兄弟改进刀工技术后提升了品质。宣统元年产品销往上海并获“京冬菜”美誉，1936年在青岛展销会获金质奖。制作中沿用传统工艺，选用甜水井灌溉的大白菜和手工酱油。解放后因工艺调整导致质量下滑，现由日照裕源酿造有限公司传承制作技艺，延续这一传统风味 。
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