碗托则（别名碗脱、碗秃子）是以小麦面粉、荞麦面粉为主料制作的山西传统面食小吃，常见于平遥、柳林等地，被列为“平遥三件宝”之一 。据传由清朝光绪年间平遥城南堡厨师董宣首创，距今已有100多年历史 。1900年慈禧太后西逃途经平遥时品尝并赞赏 。其历史可追溯至明清时期，最初是晋中一带百姓为节省粮食、延长面粉保存时间而发明的加工方式 。因对碗脱发展起到关键作用的董生旺乳名为“三圪塔”，故在当地亦有“三圪塔碗脱则”之称 。
其制作成品呈块状，可切条凉拌，搭配特制酱料与辣椒酱食用，具有滑溜爽口的特点 。该小吃存在白面、荞面等不同原料类型，口感近似凉皮但质地稍厚 。其中平遥碗托以白面为主料，柳林碗托与保德碗托则以荞麦为主料，三者并称山西碗托三大名品 。2022年央视《消费主张》节目曾报道柳林碗团作为地方全民美食 。柳林碗团相传起源于西晋时期，与后赵建立者石勒的军营饮食有关 。部分碗托产品因违规添加脱氢乙酸钠导致抽检不合格，监管部门已开展食品安全专项检查 。
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