油茶是淮河北部地区具有百年历史的传统小吃，以过油豆皮、花生米为主要原料，配以猪骨髓油、黑白芝麻及二十余种香料熬制而成 。其汤底呈乳白或浅灰色，浓稠糊状质地带来滑腻油润的独特口感，常佐以醋、麻油调味形成酸辣鲜香风味 。该小吃起源于清朝雍正年间，曾作为贡品流传并获得“爽神汤”美誉 ，民国时期演变为街头小吃，常见于濉溪石板街等传统市集 。现以皖北早餐摊点棉布包裹大壶保温的售卖方式闻名，常搭配烧饼、煎包等食用 。油茶于2022年入选安徽招牌菜名单 。
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