小刀是汉语词语，指切割工具，包含削笔刀、水果刀、裁纸刀等类型。其基本形态为带柄钢制刀片，部分设计可将刀口折叠于柄内便于携带 。汉字“刀”甲骨文字形模拟带把尖刃工具，经金文、小篆演变形成现代结构 。
新疆英吉沙小刀作为中国非物质文化遗产，刀柄采用角质/铜质/银质材质镶嵌宝石，兼具实用与装饰功能 。阳江小刀制作技艺可追溯至1400多年前，清代形成制刀作坊，2022年当地五金刀剪行业产值超550亿元，出口量占全国85% 。
英吉沙刀具因管理规定限制转型生产生活用具，阳江通过刀博会云展厅推动产业数字化转型 。
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