拉皮配鸡丝，应时佳肴。教你如何简单又快速吃鸡

鸡丝拉皮是一道色香味俱全的地方名肴，属于豫菜系。源于河南民间、历史悠久，颇负盛名。“拉皮”，即厨师用铜锣形的镟子自制的水粉皮。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

鸡大胸切丝，料酒、淀粉抓匀

粉皮切丝

韭菜切寸断，备用

葱、姜、红辣椒切好备用

热油，红辣椒炸出香味，然后加入葱、姜炝锅，倒入鸡肉丝翻炒，加入生抽

加入粉皮，继续翻炒

快熟加入韭菜，加入适量的盐，翻炒迅速出锅

装盘