火确实是有原因的，作为每月必吃火锅的柚子君，是有发言权的
柚子君非常喜爱吃火锅，老北京铜锅、广东猪肚鸡过、四川牛油火锅、还有就是八合里的牛肉火锅。其他火锅的特点我就不举例子了，说一下我对八合里海记牛肉火锅为什么那么情有独钟
1.食材
汕头的牛肉，都是当天屠杀，2-3小时内送到桌前的，牛肉屠杀一般会经历新鲜期、僵直期、排酸期，而潮汕牛肉在牛肉死后2~3小时内送到到桌前，牛肉的肌肉还是放松的，不会僵硬，这时候肉质会特别的柔嫩，此时烹饪最佳
2. 独特的蘸料
牛肉火锅主要吃的是鲜切牛肉以及手工牛肉丸，一般按照潮汕人的吃法，会搭配本地的沙茶酱，沙茶酱主要是由：鱼、海米、花生、白芝麻、椰丝、葱姜蒜、辣椒、丁香、胡椒粉等食材混合制作而成，口感甜辣咸香，搭配刚涮的起来的嫩牛肉，入口味道丰富饱满、回味无穷
柚子君吃潮汕火锅总结的蘸料配方：
两勺沙茶酱+半勺小米辣+一勺花生碎+一勺炸蒜泥+一勺海鲜酱油+半勺芹菜碎+一勺潮汕辣酱
