蛋白质进入体内后被分解成氨基酸，之后一部分形成脂肪或糖分，一部分进入血液到达全身合成自身的组织（生长发育、增肌），还有一部分成为二氧化碳和尿素排出体外。下面尽量简单明了的分开讲解下，
蛋白质消化过程
蛋白质一般要经过水解成氨基酸和小肽后才能很好被吸收。其中蛋白质的消化一般从胃开始，主要在小肠。
胃内有胃蛋白酶来消化蛋白质，但因为食物在胃里停留时间短，所以消化不完全。消化的产物和未被消化的蛋白质会在小肠里的多种蛋白酶及肽酶的一起作用下，进一步被水解成氨基酸。所以小肠是蛋白质消化的主要场所。
消化后的产物是氨基酸以及小肽。
蛋白质吸收过程
蛋白质在被消化成氨基酸和小肽后，这些就都可以被吸收了。于是氨基酸被运输到肝脏和其他组织器官被利用。
少数多肽和蛋白质大分子可以被直接吸收。
蛋白质的分解和排出
摄入的蛋白质在肝脏中会分解代谢，即一般说的脱氨基作用。在这个过程中，蛋白质可以氧化释放出能量。含氮废物转化成尿素排出，其他的转化成糖类和脂类。中途也会产生水和二氧化碳。糖和脂肪被吸收或者储存，二氧化碳最终被呼吸排出，尿素大部分通过尿液，少部分通过汗液排出。
蛋白质的是持续在分解、合成的，在体内处于动态平衡。
蛋白质与健身
健身过程中都会很强调蛋白质。蛋白质水解成氨基酸后被吸收，用来修复肌肉纤维。
氨基酸总共有20种，当食物中充分提供了这些氨基酸，肌肉纤维修复后就会增大增粗。另外动物蛋白中的氨基酸一般较全面，所以一般都推荐动物蛋白。
