豆腐鱼，又被称为龙头鱼、水潺、九肚鱼、鼻涕鱼、狗母鱼、细血鱼、流鼻鱼、阿嬲鱼等。这些名字可能因地域和方言的不同而有所差异。
豆腐鱼是辐鳍鱼纲鳕形目龙头鱼科龙头鱼属的鱼类，体延长而柔软，前部较粗大，后部侧扁狭小；头中大，背部稍圆凸；吻短钝，圆突；眼中大，近圆形，位于头的前半部上侧位；口大，前下位，斜裂；鼻孔每侧两个，前鼻孔圆而小，围以皮膜，后鼻孔大，椭圆形；鳃孔宽大，鳃盖膜不与峡部相连；体无鳞，全体光滑呈透明状，侧线完全；背鳍起点约与胸鳍基底中点相对，前方有一小棘，埋于皮下；臀鳍短小，与背鳍同形，起点稍后于背鳍基底后端；尾鳍截形；体腔大，腹腔膜灰黑色，胃大，呈长囊状；肠粗短，多次盘曲；幽门垂12～15个；鳔大，向后伸达肛门附近；体呈乳白色半透明状；头及体背侧略带淡灰色，腹部白色或略带淡黄色；侧线银白色；各鳍灰白色至微黄色。
此外，豆腐鱼的肉质细嫩如豆腐，口感爽滑，且营养价值较高，含有丰富的蛋白质和微量元素，是一种颇受人们喜爱的海产经济鱼类。其烹饪方式多样，可清蒸、红烧、煮汤等，风味独特。
