苏东坡赞美杨梅的诗主要有以下几首，其中包含了直接描述杨梅以及通过杨梅表达情感的诗句：
《赠惠山僧惠表》：
- 诗句：“客来茶罢空无有，卢橘杨梅尚带酸。”
- 解析：这句诗描述了客人来访时，茶已饮尽，但尚有卢橘和杨梅可供品尝，虽然略带酸味，却也别有一番风味。这里提到的“杨梅”与“卢橘”并列，展现了杨梅作为水果的一种，被诗人所喜爱。
《四月十一日初食荔支》：
- 诗句：“南村诸杨北村卢（谓杨梅、卢橘也），白花青叶冬不枯。”
- 解析：这句诗中的“诸杨”即指杨梅树，诗人用简洁的语言描绘了杨梅树白花青叶、四季常青的景象，表达了对杨梅的喜爱和赞美。
《食荔支二首（并引）》：
- 诗句：“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔支三百颗，不妨长作岭南人。”
- 解析：在这首诗中，苏东坡不仅赞美了荔枝，也提到了杨梅。他描述了在罗浮山下四季如春的环境中，卢橘和杨梅依次成熟的新鲜景象。虽然主要赞美的是荔枝，但杨梅作为并列提及的水果，也受到了诗人的青睐。
《参寥惠杨梅》：
- 诗句：“新居未换一根椽，只有杨梅不值钱。”
- 解析：这首诗是苏东坡在收到参寥僧人赠送的杨梅后所作。虽然诗句中看似说杨梅“不值钱”，但结合后文苏东坡与参寥的对话，可以看出他实际上是在以幽默的方式表达对杨梅的喜爱。他说“闽广荔枝，何物可对者？或曰对西凉葡萄。（苏东坡认为）未若吴越杨梅。”，这里明确表达了杨梅在他心中的地位，甚至超过了荔枝和葡萄。
此外，虽然以下诗句并非直接出自苏东坡赞美杨梅的专门诗作，但也体现了苏东坡对杨梅的喜爱：
- “不独盘中见卢橘，时於粽里得杨梅。”（这句诗的具体出处可能有所争议，但在此作为苏东坡提及杨梅的例句）
综上所述，苏东坡在多篇诗作中都表达了对杨梅的喜爱和赞美，他的诗句不仅描绘了杨梅的形态和味道，还寄托了诗人对美好生活的向往和追求。
