惠灵顿牛排（Beef Wellington）是一道经典的西式料理，以英国惠灵顿公爵阿瑟·韦尔斯利命名，其命名缘由多认为与纪念其在滑铁卢战役的胜利有关 。其前身可追溯至15世纪法国的“肉派”，并在17世纪演变为精致的pâté en croûte，经改良后成为19世纪英国上流社会宴客名菜 。20世纪后在美国流行，1939年首次出现在纽约饮食指南，后被电视名厨茱莉亚·柴尔德收录于食谱，并出现在白宫1968年出版的食谱中 。
成菜外皮金黄酥脆，内里牛肉鲜嫩多汁，口感层次丰富。这道菜对火候掌控要求极高，需精准平衡酥皮焦化与牛排熟度，制作时蘑菇末需炒干以防酥皮变湿，被视为西餐烹饪技艺的代表作之一 。
现代餐饮中，惠灵顿牛排经英国厨师戈登·拉姆齐在电视节目中推广后普及，成为欧美高级餐厅的常见菜品 。随着预制菜行业发展，出现了可实现半小时快速烹饪的惠灵顿牛排预制菜产品 ，部分酒店还推出了便携版本 。创新版本包括素食替代、使用鹿肉搭配鹅肝等改良做法，并衍生出惠灵顿牛排月饼等融合产品 。
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