谢邀！
在咖啡萃取理论中，咖啡汁液的溶出在第三階段溶解出较多的苦和涩。
所以理论上，在冲煮时的时间不要太長(完整时间不要超过3分钟)，比较不容易“过萃”第三階段，其實第三階段也有好東西的，一些甜和BODY余韵也在那里。
其次是在沖煮过程中的“不当”，有可能导致乳酸、绿原酸、咖啡因等物質的过早过度出現而產生口感上的苦。
这种“不当”有可能是水流过度的让咖啡粉攪动；也有可能是粉磨太细，过度的接触水的萃取；也有可能是太高溫度（高于96度以上）
如果水粉比在1:16-18之间，冲煮时间在1-3分钟（1-4人份），水溫在92-94左右，若还是出現苦味，我大胆猜只有二个原因了
一个是，在您冲煮时过度的使咖啡粉在水中攪动，and水大量的淹过粉。
第二是......
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換別人烘的耶加雪菲试试，烘焙师也是有可能把耶加雪菲烘成苦的！
