周杰伦的《七里香》曾经火遍大江南北，大街小巷任何时间点都在循环播放。就算不是杰伦的粉丝应该都比较熟悉这首歌。其中“秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解”更是间接的带火了秋刀鱼。那个时候大陆吃秋刀鱼的习惯还不是很普及。越来越多的人因为这句歌词，也想尝一尝秋刀鱼到底是什么滋味。
秋刀鱼介绍
秋刀鱼又叫竹刀鱼，是根据外形命名的，因为它的身体细长像刀一样，同时因为它的生产季节是秋天，所以拥有了秋刀鱼这个非常形象又诗意的名字。秋刀鱼在大西洋、太平洋和印度洋都有分布，而其中太平洋秋刀鱼是大规模商业性开发最多的。是日本、俄罗斯、韩国、中国台湾省等国家和地区主要的捕捞种类。秋刀鱼在日本尤其受欢迎，是寿司店里的经典菜品。国内餐厅有提供秋刀鱼的一般也是日料店或者是自助餐酒店。秋刀鱼的营养价值非常高，除了易吸收的蛋白质还有优质脂肪以及钙、DHA、维生素D等等营养物质。作为DHA含量比鳕鱼还高的鱼，秋刀鱼非常适合给小朋友吃。
秋刀鱼的几种烹饪方法
最简单快速适合小朋友吃的烤箱烤制秋刀鱼：
冷冻的秋刀鱼解冻然后清理内脏，冰鲜的秋刀鱼直接处理内脏。划破肚子然后可以用不锈钢勺子把内脏都刮出来，把黑膜刮干净，苦胆一定要取掉。然后将秋刀鱼冲洗干净，沥干水分。在鱼背上切四五条花刀，在秋刀鱼的正反面均匀抹上盐，腌制半个小时。然后放入烤箱，220度，上下火，烤15分钟，拿出来翻面，再烤10分钟就可以了。
香煎秋刀鱼：
取6克孜然粉、6克黑胡椒粉、6克十三香、4g盐倒入一个小碗中，将这些调料都搅拌均匀，放一旁备用。取四条中等大小的秋刀鱼，掏去内脏，冲洗干净沥干水分，也可以用厨房纸巾擦干水分。将小碗里的混合调料均匀的涂抹在秋刀鱼身上，两面和肚子里面都抹上，然后腌制6个小时。将平底锅烧热然后向锅里面倒入一些食用油，油烧热之后转成小火，放入秋刀鱼慢慢煎，煎到一面金黄的时候，就可以翻面。为了防止糊锅，可以多翻几次面。煎至两面金黄之后即可出锅。
红烧秋刀鱼：
选取一斤重的秋刀鱼，去内脏去苦胆洗干净然后切成5厘米长度的段状，加入盐和料酒腌制20分钟。然后将锅烧热倒入食用油，油烧热后放入秋刀鱼煎至两面金黄后捞起备用。锅里加入几片姜和几节葱段，炒出香味后，加入一勺生抽，半勺老抽，一小勺糖，一勺豆瓣酱进行翻炒。取一个西红柿切成小块放入锅内翻炒，加入三分之一锅水，然后把煎好的秋刀鱼再次倒入国内，水只要能够盖住鱼就可以了。然后把锅盖盖上用小火煮20分钟，就可以出锅了。
秋刀鱼又营养又简单易烹饪，赶快跟着菜谱试着做一下吧，厨房新手也可以做出美味的秋刀鱼，搭配周杰伦的《七里香》一起食用味道更佳哟。
