“鳜鱼肥”出自唐代诗人张志和的《渔歌子·西塞山前白鹭飞》。全诗为：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。”此诗以清新自然的笔触描绘了江南水乡的春景和渔父的闲适生活，其中“桃花流水鳜鱼肥”一句成为传世名句，生动展现了桃花盛开时鳜鱼肥美的景象。
值得注意的是，虽然宋代苏轼的《浣溪沙·渔父》中也描写了类似场景，并化用了张志和的意境，但“桃花流水鳜鱼肥”的原句确系出自张志和之手。苏轼在《浣溪沙·渔父》中通过“自庇一身青箬笠，相随到处绿蓑衣”等句，延续了渔隐主题，并未直接引用“鳜鱼肥”之句，而是将其融入了自己的创作中，使画面更具层次感。
综上所述，“鳜鱼肥”这一经典诗句出自唐代诗人张志和的《渔歌子·西塞山前白鹭飞》。
