《本草纲目·果部第三十二卷果之四茗》真茶性冷，惟雅州蒙山出者温而主疾。
蒙顶山茶温性茶的出处。
蒙顶山茶的代表产品蒙顶黄芽属于黄茶类，经过闷黄工艺，在炒青或热揉之后，将茶叶堆积，利用茶叶本身的热度和湿气来促使茶叶发酵，这种茶叶的发酵程度很轻，使得茶叶里的氨基酸充分保留下来，茶多酚部分氧化成有茶叶软黄金之称的茶黄素，因此口感格外甜醇，具有很强的抗氧化性。
这是其一。
还要说一点就是雅安藏茶，宋朝“专以雅州名山茶易马”，这里说的名山茶就是现在的雅安藏茶，雅安藏茶是黑茶类，经过渥堆发酵，属于全发酵茶，茶性温和。
