重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，在重庆的大街小巷到处都是重庆小面的小店，没有什么正宗不正宗的 ，每一家店都有自己独一无二的口味，味道很不错的 。
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1、先来炒肉臊，准备猪肉末，最好有些肥肉的，肥瘦三七分吧，这样炒出来的香，洋葱切小粒，生姜切末，宜宾芽菜适量
2、这就是重庆江湖传说中的碱水面，炒锅放底油，烧热后，下肉末炒香，炒香的肉末里加入生姜末，洋葱粒，芽菜一起翻炒
3、倒入适量酱油，少许老抽炒匀，加少许花椒粉炒匀，加小半碗清水稍煮入味，加少许鸡粉拌匀起锅备用。肉臊可以做多些，放冰箱中吃上几次小面用。
4、下面我们就来煮小面，锅里烧上清水，利用这个时候打调料，姜蒜切末，酱油，油辣子，花椒粉，花椒油，芝麻油，榨菜，鸡粉，葱花，猪油等放入面碗里
5、水烧开后，舀适量入面碗里，调料的香味一下就出来了，开水锅里放入碱水面，挑散煮熟
6、面条差不多煮熟了，下入自己喜欢的青菜，我们重庆人一般喜欢藤藤菜（通心菜），碗豆尖，莴笋叶子，圆白菜叶等，随面一起挑起放入面碗里，一碗热腾腾的，鲜香麻辣的小面就做好了。
