对于谜语“摩肩接踵猜一肖”，我们可以从谜面的描述出发，结合十二生肖的特点来寻找答案。
首先，“摩肩接踵”这个成语形容的是人很多，肩碰肩，脚碰脚，非常拥挤的样子。这里的关键信息是“人多”和“拥挤”。
接下来，我们逐一考虑十二生肖：鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪。我们需要找到一个与“人多”、“拥挤”相关的生肖。
在十二生肖中，虽然每个生肖都有其独特的象征意义和生活习性，但直接与“人多”或“拥挤”相关联的并不明显。然而，如果我们从另一个角度思考，即哪个生肖在人类社会中最为常见，或者与人类生活最为紧密相关，可能会找到线索。
在这里，“鼠”是一个值得考虑的选项。因为鼠类在人类居住的环境中非常常见，它们经常出现在城市的各个角落，与人类的生活空间有着密切的交集。此外，鼠类繁殖能力强，数量众多，也符合“人多”这一隐含条件（当然，这里的“多”是比喻意义上的）。
因此，综合以上分析，我们可以猜测这个谜语的答案是“鼠”。需要注意的是，这只是一个基于谜语字面意义和生肖特点的合理推测，并非绝对确定的答案。在实际应用中，谜语的解答往往具有一定的主观性和灵活性。
