清水醪糟是以糯米、醪糟曲为主料，清水为配料制作而成的菜品。成品汁多，颗粒饱满，味甘甜中透出醇香。
醪糟本是江南产米区以糯米加甜曲制成的发酵食品，青海不产糯米，清水醪糟系从内地传入，据传已有近百年的历史。清末时，民和、西宁有销售清水醪糟的摊贩。到20世纪30年代初期，经出售醪糟的小吃店不断创新，在烧好的清水醪糟中加配了葡萄干、桃仁、果干、白糖等，使味道香甜出奇。此后又创造出加入鸡蛋花的“单套醪糟”和再加入牛奶的“全套醪糟”，成了一种风味独特的西宁地方小吃。
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