大部分人都想到大鱼大肉，但是秋天干燥，太油腻的菜吃多了不好，而且没有胃口吃，不如做一些秋天的应季蔬菜，不仅营养美味，而且不怕上火，对身体健康有很大帮助。下面就分享八道应季蔬菜的家常做法，提前学会，聚餐的时候做给家人朋友吃，都夸你厨艺好。
准备食材：茄子，豆角，蒜末，小米辣，酱汁。
做法步骤：
1、调酱汁：碗中放入生抽、蚝油、老抽、淀粉、食盐、白糖、清洗，搅拌均匀。
2、茄子去蒂，清洗干净后切成小块，再放入食盐抓匀腌制十分钟，再清洗干净挤干水分，然后撒淀粉抓拌均匀即可。
3、豆角撕掉老的经络，摘成小段后放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。
4、起锅烧油，油热后放入茄子翻炒一会儿，炒至变色变软后盛出备用。锅中底油，放入豆角翻炒，炒软后放入茄子翻炒均匀。
5、然后放入蒜末和小米辣翻炒出香味，接着放入酱汁焖煮一会儿，煮至酱汁浓稠就可以出锅装盘开吃。
准备食材：玉米，山药，胡萝卜。
做法步骤：
1、玉米清洗干净剁成小块，山药削掉外皮，洗净后切成小段。胡萝卜削掉外皮，洗净后切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入胡萝卜翻炒一会儿，再将山药和玉米放进来翻炒片刻，接着放入足量的清水开大火煮开。
3、水烧开后转成小火煮十五分钟煮熟，最后加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味即可出锅开吃。
准备食材：莲藕，蒜末，小米辣，葱段，花椒，香菜。
做法步骤：
1、调酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、葱段、花椒，浇上热油激发出香味，再放入白糖、食盐、鸡精、白醋，搅拌均匀。
2、莲藕削掉外皮，清洗干净后切成片，然后清洗掉里边的淀粉，锅中水烧开，放入食盐和白醋，再将莲藕放进来焯水煮熟，然后捞起来过一遍凉水，沥干水分装入碗中。
3、香菜洗净切碎放入莲藕中，再放入提前备好的酱汁，抓拌均匀腌制入味即可端上桌开吃。
准备食材：冬瓜，口蘑，葱花，蒜末。
做法步骤：
1、口蘑放入清水中，加入食盐和淀粉，先浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分，然后切成片。冬瓜去皮洗净后切成片。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入口蘑翻炒均匀，炒至变软后放入冬瓜翻炒至变色。
3、然后放入适量的开水，开大火煮开后转小火煮五分钟。食材都煮熟之后，加入食盐和胡椒粉调味，煮至入味即可出锅开吃。
准备食材：南瓜，葱花，蒜末。
做法步骤：
1、南瓜削掉外皮，清洗干净后切成片。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入南瓜翻炒均匀。
3、南瓜炒至变色后，加入足量的清水，开大火煮开后转小火煮十五分钟。
4、煮至南瓜软烂，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花即可出锅开吃。
准备食材：芋头，小米辣，葱花。
做法步骤：
1、芋头削掉外皮，洗净后切成小块。小米辣去蒂，洗净后切成圈。
2、芋头加入生抽、蚝油、食用油、食盐，抓拌均匀后放入蒸碗中，水开上锅蒸二十五分钟。
3、芋头蒸熟之后，取出来撒上葱花和小米辣，就可以端上桌开吃了。
准备食材：莴笋，小米辣，蒜片。
做法步骤：
1、莴笋削掉外皮，清洗干净后切成菱形薄片。
2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入莴笋焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。
3、起锅烧油，油热后放入蒜片和小米辣炒出香味，再放入莴笋翻炒均匀，加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
准备食材：小白菜，香菇，蒜片。
做法步骤：
1、鲜香菇放入清水中，加入食盐和淀粉浸泡十分钟，再清洗干净切成片。小白菜摘好放入清水中浸泡一会儿，再清洗干净沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入蒜片炒出香味，再放入鲜香菇翻炒一会儿，炒至变软后放入小白菜翻炒均匀。
3、香菇和小白菜都炒熟之后，加入食盐调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
