如何仅用目测分辨不同的海胆种类?
在国内的日料店,我们吃到的海胆主要是虾夷马粪海胆、北紫海胆、黄海胆。 其中来自日本的海胆主要是北海道的虾夷马粪海胆和北紫海胆。来自北朝鲜和大连的海胆也主要是虾夷马粪海胆、北紫海胆,大连也可捕获到马粪海胆,但数量有限,品质一般。黄海胆也来自大连等地。 这几种海胆从海胆壳来看,很容易区分,只看海胆“肉”(生殖腺)的话,一定程度上可以区分。具体说一下: 1、虾夷马粪海胆 虾夷马粪海胆,刺短茂密,黄棕绿色壳…
