纠正一下，题主应该说的是无蔗糖酸奶。
因为酸奶根本没有办法做到严格的无糖。
无糖的标识，按照GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》的要求。无糖的要求是含糖量小于0.5g/100g(ml)，这里的糖指单糖和双糖。
牛奶本身就是含有糖分的，而且乳酸菌发酵的过程更会有半乳糖的存在。很难做到真正的无糖标识。比如
业内比较火的简爱
你详细点进去看
也标识的是0添加糖，而不是“无糖”。
言归正传，为什么无蔗糖添加的酸奶更贵，比如之前介绍的简爱。
对比下这个就知道了
这个便宜的产品，是添加量稳定剂、果胶、黄原胶等提升口感的，同时也添加木糖醇增加甜度。
蛋白质含量也相对低些。
-----好的无添加酸奶为什么贵？-----
这几点两个方面的问题
1、口感问题：没有其他物料的添加，单靠乳酸菌发酵（保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌）的发酵，很多产品的口味是不好的。这个时候对于牛奶原料、发酵菌种、发酵时间都需要付出成本
2、牛奶（生牛乳）来源质量差异，无蔗糖主打高端的产品，都会对蛋白质、脂肪的含量有要求。
3、不添加其他物料的酸奶保质期偏短，增加成本，这个比较重要，酸奶本质还是属于生鲜类产品，好的酸奶都需要冷藏
4、品牌宣传定位，无蔗糖添加的确实更利于健康，既然健康了定价自然不便宜，这点对于有糖尿病的人群来说确实还是比较实用的，没有蔗糖添加，血糖波动会更小。但实际每100ml增加的热量大多数人还是能够接受的。
综上，看你怎么定位，自身的要求，如果酸奶只是简单的牛奶替代品，我更喜欢纯牛奶。酸奶对于有乳糖不耐受的人群还是比较友好的，而且口感也不错。
如果你在心理上不能接受现代食品工业所带来的各种添加剂，那么你自然要付出更多的成本。
如果你能够接受各种无害的添加物质，而且对这点热量增加不在乎，那无糖酸奶自然就是智商税。
