首先，长沙话（市区）全都是平舌音，湘潭话是有卷舌音的。这是最明显的区别。
其次，在有些词汇的发音上面，二者有些差别。例如，长沙话好热是好yue，湘潭话好热是好ye。株洲去得次数少不太了解，不过作为铁路拉来的城市，伴随着交通运输和重工业的发展，株洲市区的有很大数量的工业移民，方言受官话影响是最大的。
刮风（长沙）是刮hen，（湘潭）是刮fen，电风扇（长沙）dieen hen seen，（湘潭）dieen fen xuen，颜色（长沙）读ngan se，(湘潭)读ngan sei，东西跌，掉了（长沙）die2，（湘潭）tie3等等，这些词语区别总结来自湘语群主。
理解与听感方面，个人感觉长沙话好懂一些，毕竟是省会，湖南省扛把子的城市。外来人口更多受官话影响大一些，湘潭话保留了更多老湘语的词汇和发音，相对难懂一些。
语气方面有湖南俚语“长沙里手湘潭漂“的区别。一个调子高语气冲像吵架，嘴里像含着辣椒一样。一个嗡嗡嗡（on的音替掉了很多an/ang的发音的缘故）鼻音重不清晰，嘴里像含着槟榔壳子一样。对了，下半句是“湘乡恩嘎做牛叫“，湘乡话属于老湘语，方言“嗯““啊““ngo“之类的鼻音更重。
湘潭话a变o的频率（所谓元音高化）要比长沙话高。吃「呷」饭「qia/qio」茶「砸/浊」长沙「dzansa/zhonso」湘潭「xiandan，部分受官话影响会去浊读成xiantan/xiondan，但湘潭城区也有读xiandan的」还有ing长沙发in湘潭发iang，听（tin/tiang）
PS:其实仔细听，会发现在长益片很多二声的字发音会浊化，对应关系有ch—zh（z），q—j ，p—b，t—d等等。当然也有很多不规则变化，例如新疆（qiang），民族（cou入声），毛泽（ce入声）东，烦躁（cao），详（qiang）细，捷（qie）克等。
湘潭话比长沙话的入声更明显。例如，长沙"去"是克，湘潭是有入声的"切"，长沙客人是keyun，湘潭kie（入声）yin，长沙"二"是e，湘潭"二"是ei（入声）
长株潭一带都有老湘语和新湘语的区别。整体上市区口音更官，乡镇口音更老。「例如，方法huanhua/fanfa，穷jiong/jin，曲qiu入声/qu，红hong/hen老湘语有卷舌音，现在的湘潭话其实也还有；老湘语尖团区分（津市zin），新湘语尖团逐渐合流等等」年龄大一点的人讲普通话的口音并不是青年一代浓厚的塑料普通话。
随着普通话的日益普及，以及各地交流的日益频繁。在年轻人群体又衍生了与普通话靠拢的，丢失了很多地方性词汇的新湘官（塑料长沙话）
以上内容纯属个人听感，希望有更多湘语研究人士和爱好者来进行专业回答。
